Ballotines de poulet farce champignons noisettes parmesan

Ces ballotines sont réalisées avec une fine escalope de poulet et une farce constituée de champignons, de noisettes et de parmesan. Pour plus de gourmandise, je les accompagne toujours d’une jus corsé.

4 personnes

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20+5 minutes

Facile

INGREDIENTS : 4 escalopes de poulet fermier – 1 barquette de champignons bio – 3 cuillères à soupe de parmesan – une dizaine de noisettes mondées – 1 oignon doux des Cévennes

MATERIEL :poêle – hachoir – film plastique cuisson ALFAPAC – Cuit vapeur –

REALISATION

Émincer finement l’oignon, les champignons et concasser les noisettes
Faire revenir le mélange oignon, champignons et noisettes
Ajouter le parmesan et assaisonnez
Découper un morceau de film plastique
Étaler l’escalope sur le film plastique, saler, poivrer
Répartir finement 1/4 du mélange
Rouler la ballottine et la serrer dans le film plastique à la manière d’un gros bonbon
Répéter l’opération pour les 4 ballottines
Faire cuire les ballottines une vingtaine de minutes dans un cuit vapeur
Une fois cuites les faire dorer à la poêle dans une noix de beurre.

MES PETITES ASTUCES

Voici la recette d’un jus corsé ou d’une sauce aux champignons pour accompagner ces ballotines
Pour réussir ces ballotines il faut que les escalopes de poulet soient bien fines.

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