Mousse à l'orange

Une mousse à l’orange associant légèreté et saveur acidulée. Un dessert idéal pour terminer un repas un peu trop riche !

L’hiver est la meilleure saison car de nombreuses variétés d’oranges sont disponibles : orange vanille, la Taroco, la Moro, la Maltaise sanguine, Washington, Navel, Naveline… Et cela vous permettra de choisir celle qui correspondra le plus à votre goût.

4 personnes

Préparation : 10 min.

Cuisson : 50 minutes

Facile

INGREDIENTS : 1kg d’oranges (à la fois pour les zestes et pour le jus) – 3 œufs (extra frais car ils vont être consommés crus) – 100g de sucre – 20g de maizena

MATERIEL : casserole – zesteur – fouet – saladier – presse-agrumes –

REALISATION

Récupérer les zestes des oranges avant de les presser pour extraire leur jus.
Délayer la maïzena dans le jus d’orange.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter le zeste d’une orange
Faire chauffer le mélange sans un casserole à fonds épais en remuant en permanence jusqu’à ébullition
Retirer du feu dés que le mélange épaissi
Laisser refroidir
Faire confire le reste des zestes dans un sirop de sucre
Battre les blancs en neige
Mélanger délicatement les blancs en neige avec la crème d’orange jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène
Peler à vif deux oranges en prenant soin de bien enlever la peau blanche.
Découper en petits cubes
Remplir vos verrines avec un fonds de tartare d’oranges puis la mousse à l’orange et terminer avec quelques zestes confits
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

MES PETITES ASTUCES

Vous pouvez ajouter des éclats de noix de macadamias ou d’amandes caramélisés avec les zestes qui apporteront du croquant.
Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez compléter avec quelques sablés, tuiles ou des bricelets.
Cette mousse peut également être réalisée avec des clémentines

D’AUTRES IDEES DE RECETTES POUR LE DESSERT